Carotte de Colmar

Préparez vos stocks pour l'hiver avec la Carotte de Colmar à Cœur Rouge (Daucus carota). Cette variété ancienne, originaire d'Alsace, est une institution dans le monde des légumes racines. Elle se distingue par ses racines volumineuses, longues et obtuses (le bout est arrondi), et surtout par sa couleur : une chair rouge foncé homogène, sans ce "cœur" jaune fibreux que l'on trouve parfois dans d'autres variétés. Rustique et productive, c'est la carotte que les anciens jardiniers choisissaient pour nourrir la famille jusqu'au printemps suivant.

Pourquoi choisir cette variété pour votre potager ?

La Carotte de Colmar est taillée pour la performance gustative et la durée :

• Championne de la conservation : C'est sa qualité première. Une fois récoltée à l'automne, elle se conserve des mois en cave ou en silo sans devenir molle ni filandreuse.
• Qualité "Cœur Rouge" : Sa chair est tendre, juteuse et très sucrée. L'absence de cœur ligneux la rend délicieuse aussi bien crue que cuite.
• Gros rendement : Elle produit des racines massives qui remplissent vite le panier.
• Santé : Sa couleur intense témoigne d'une très haute teneur en carotène (vitamine A) et antioxydants.

Conseils de culture détaillés

La carotte demande une terre bien préparée pour être belle, mais la Colmar est assez vigoureuse.

• Le semis : Semez directement en place de mars à début juillet. Pour une récolte de conservation hivernale, privilégiez un semis en mai-juin. Tracez des sillons peu profonds (1 cm), semez clair, recouvrez de terre fine et maintenez humide.
• Le sol : Comme toutes les carottes, elle préfère les terres légères, sableuses et profondes pour bien descendre. En terre lourde, elle poussera mais sera peut-être moins régulière. Évitez absolument le fumier frais (qui fait fourcher les racines) et les cailloux.
• L'éclaircissage : Étape indispensable ! Quand les plants ont 2-3 feuilles, éclaircissez une première fois. Repassez quelques semaines plus tard pour ne laisser qu'une carotte tous les 5 à 8 cm. Si elles sont trop serrées, elles resteront petites.

Récolte & utilisations en cuisine

Récoltez au fur et à mesure des besoins en été, ou arrachez tout en octobre-novembre avant les grands gels pour la conservation. Laissez sécher les racines quelques heures sur le sol (ressuyage), coupez le feuillage au ras du collet et stockez-les dans du sable, au frais et à l'obscurité.

En cuisine, sa chair rouge sublime les bœufs bourguignons, les pot-au-feu et les soupes. Elle est aussi excellente râpée grâce à son jus abondant.

Astuces de jardinier expert

• Binez, binez ! La carotte déteste la concurrence des mauvaises herbes. Gardez le rang propre et grattez la terre entre les rangs pour garder l'humidité.
• Association bénéfique : Alternez un rang de carottes et un rang de poireaux ou d'oignons. L'odeur de l'un repousse la mouche de l'autre (mouche de la carotte et mouche de l'oignon).
• Arrosage régulier : Pour éviter que les carottes ne se fendent (éclatement), arrosez régulièrement en été. Les à-coups d'eau après une sécheresse provoquent les fissures.