Carotte violette "Rouge Sang"

Osez l'originalité au potager avec la Carotte "Rouge Sang" (ou Violette). Bien avant que la carotte orange ne devienne le standard au 17ème siècle, les carottes étaient... violettes ! Cette variété ancienne renoue avec l'histoire. Elle se caractérise par une racine allongée à l'épiderme pourpre foncé, presque noir, qui cache souvent un cœur orange vif ou jaune contrastant. C'est un véritable bonbon végétal : sa chair est douce, sucrée, avec une légère note de noisette, dépourvue d'amertume.

Pourquoi choisir cette variété pour votre potager ?

Plus qu'une curiosité, cette carotte est un atout santé et déco :

• Bombe d'antioxydants : Sa couleur violette vient des anthocyanes, les mêmes pigments que dans les myrtilles ou le raisin noir. Elle est donc excellente pour la santé.
• Effet "Wow" en cuisine : Coupée en rondelles crues, le contraste entre le violet du bord et l'orange du cœur est magnifique. Elle transforme une simple salade en plat gastronomique.
• Saveur douce : Elle est souvent plus sucrée que les variétés oranges classiques, ce qui la rend très populaire auprès des enfants (qui adorent manger des carottes "magiques").

Conseils de culture détaillés

La culture est identique à celle des carottes classiques, mais demande un sol meuble.

• Le semis : Semez directement en place (jamais de repiquage pour les légumes racines !) de mars à juillet. Tracez un sillon d'1 cm de profondeur, semez clair, recouvrez de sable ou de terreau fin et tassez.
• Le sol : Pour obtenir de belles racines bien droites, le sol doit être léger, sableux et surtout débarrassé des cailloux qui font fourcher les carottes.
• L'humidité constante : La levée est lente (jusqu'à 3 semaines). Durant ce temps, le sol ne doit jamais sécher, sinon le germe meurt. Couvrez éventuellement vos semis d'un voile humide ou d'une planche (à retirer dès la levée).
• L'éclaircissage : Soyez impitoyable. Quand les plants ont 3 feuilles, ne gardez qu'une carotte tous les 4-5 cm. C'est le secret des grosses carottes.

Récolte & utilisations en cuisine

Récoltez environ 4 à 5 mois après le semis. Utilisez une fourche pour soulever la terre délicatement.

Astuce culinaire importante : Privilégiez la consommation crue (râpée, en bâtonnets, en jus) pour profiter de sa couleur. À la cuisson (vapeur, eau), les pigments violets se dissolvent : la carotte devient grisâtre et l'eau de cuisson devient violette (ce qui peut colorer tout votre plat !). Si vous la cuisez, préférez la rôtir au four ou la poêler rapidement.

Astuces de jardinier expert

• Faux-semis : Préparez votre lit de semence 2 semaines avant, laissez les mauvaises herbes germer, détruisez-les, puis semez vos carottes. Cela vous évitera la corvée de désherbage délicate au milieu des jeunes pousses de carottes.
• Barrière à mouches : Plantez des œillets d'Inde ou des oignons à proximité pour brouiller l'odorat de la mouche de la carotte.