Chou cabus Quintal d'Alsace

<p>Faites de la place au jardin, voici le poids lourd de la catégorie : le <strong>Chou Cabus Quintal d'Alsace</strong> (<em>Brassica oleracea var. capitata</em>). Comme son nom l'indique, c'est une variété historique de l'Est de la France, sélectionnée depuis des générations pour sa productivité exceptionnelle ("Quintal" faisant référence à son rendement). Il forme une pomme très large, aplatie sur le dessus, d'un vert clair, qui peut atteindre des dimensions spectaculaires et peser entre 5 et 8 kg, voire plus en terre riche ! C'est un chou d'automne et d'hiver, rustique et généreux, qui fait la fierté des jardiniers amateurs de légumes XXL.</p> <h2>Pourquoi choisir cette variété pour votre potager ?</h2> <p>Au-delà de sa taille impressionnante qui épatera vos voisins, le Quintal d'Alsace possède des qualités culinaires indéniables :</p> <ul> <li><strong>Le Roi de la Choucroute :</strong> C'est LA variété utilisée traditionnellement pour la choucroute. Ses feuilles sont fines, serrées et croquantes, parfaites pour la fermentation (lacto-fermentation).</li> <li><strong>Douceur gustative :</strong> Malgré sa taille, il reste tendre et sa saveur est douce, sans l'amertume que peuvent avoir certains choux d'hiver.</li> <li><strong>Économique :</strong> Avec une seule pomme, vous nourrissez une grande famille ou préparez plusieurs bocaux de conserves.</li> <li><strong>Rustique :</strong> C'est une variété vigoureuse qui résiste bien aux premiers froids de l'automne.</li> </ul> <h2>Conseils de culture détaillés</h2> <p>Obtenir un chou de plusieurs kilos demande une terre riche et un peu de soin.</p> <ul> <li><strong>Le semis :</strong> Semez en pépinière (pleine terre ou sous châssis) de mars à juin. Semez clair (espacez les graines) pour que les plants ne s'étiolent pas. Recouvrez d'1 cm de terreau.</li> <li><strong>Le repiquage :</strong> Lorsque les plants ont 3 à 4 vraies feuilles, repiquez-les à leur emplacement définitif. <strong>Attention à l'espace :</strong> prévoyez large ! Espacez les plants de 60 à 80 cm en tous sens. S'ils sont trop serrés, ils ne pourront pas former leur grosse pomme.</li> <li><strong>Le sol :</strong> Le chou est très gourmand (on dit qu'il "épuise" le sol). Il lui faut une terre profonde, fraîche, argileuse et massivement enrichie en compost mûr ou fumier.</li> <li><strong>L'arrosage :</strong> C'est le secret de la réussite. Le chou a besoin d'eau pour grossir. Maintenez le sol frais en paillant abondamment et arrosez régulièrement au pied en été.</li> </ul> <h2>Récolte & utilisations en cuisine</h2> <p>La récolte se fait à l'automne, d'août à novembre, lorsque la pomme est bien ferme et a atteint une taille respectable. On le coupe au ras du sol avec un couteau solide.</p> <p>En cuisine, s'il est la star de la choucroute, il est aussi excellent braisé avec des lardons, en potée, farci (ses grandes feuilles s'y prêtent bien) ou même cru en salade coleslaw grâce à sa texture croquante.</p> <h2>Astuces de jardinier expert</h2> <ul> <li><strong>Bornage :</strong> Lors du repiquage, enterrez la tige jusqu'aux premières feuilles (bornage). Cela favorise l'enracinement et la stabilité de la plante face au vent.</li> <li><strong>Protection anti-piéride :</strong> Le papillon blanc (Piéride du chou) pond ses œufs sous les feuilles et ses chenilles dévorent tout. Installez un filet anti-insectes dès la plantation ou surveillez les feuilles régulièrement pour écraser les œufs jaunes.</li> <li><strong>Association :</strong> Plantez des œillets d'Inde, de la sauge ou du céleri à proximité pour masquer l'odeur du chou et tromper les ravageurs.</li> </ul>