Chou de Bruxelles De Rosny

Affrontez l'hiver avec gourmandise grâce au Chou de Bruxelles de Rosny (Brassica oleracea var. gemmifera). Cette variété traditionnelle, souvent appelée "Amélioré de Rosny", est une valeur sûre des potagers familiaux. C'est une plante haute et vigoureuse qui produit une abondance de petites pommes serrées le long d'une tige robuste. Contrairement aux hybrides modernes qui mûrissent tout en même temps, le Rosny permet une récolte progressive, idéale pour le jardinier amateur qui souhaite manger frais tout l'hiver.

Pourquoi choisir cette variété pour votre potager ?

Le Chou de Rosny est un allié de taille pour la saison froide :

• Récolte hivernale : C'est l'un des rares légumes qui reste au potager en plein hiver. Il résiste bien au froid, et le gel améliore même sa saveur en transformant les amidons en sucres (il devient plus doux).
• Productivité : Sur un seul pied, vous pouvez récolter entre 50 et 70 petites pommes !
• Saveur authentique : Il offre ce goût de noisette caractéristique, délicieux braisé ou à la vapeur.
• Robustesse : C'est une variété rustique qui s'adapte à la plupart des sols, même lourds.

Conseils de culture détaillés

Le chou de Bruxelles est un légume à cycle long (il occupe le terrain longtemps), qui demande un sol riche.

• Le semis : Semez en pépinière (pleine terre ou châssis froid) de mars à mai. Semez clair, recouvrez d'1 cm de terreau et tassez.
• Le repiquage : Lorsque les plants ont 4 à 5 feuilles (juin-juillet), installez-les à leur place définitive. Important : Espacez-les de 60 à 70 cm en tous sens, car la plante devient grande. Enterrez la tige jusqu'aux premières feuilles pour bien l'ancrer.
• Le sol : Il aime les terres riches, fraîches et surtout fermes. Ne labourez pas juste avant de planter ; le chou de Bruxelles préfère un sol tassé pour produire des pommes bien serrées.
• Entretien : Binez régulièrement et arrosez en cas de sécheresse estivale. Un apport de compost à la plantation est indispensable.

Récolte & utilisations en cuisine

La récolte commence après les premières gelées (souvent octobre/novembre) et peut durer jusqu'en mars. La technique : Récoltez toujours du bas vers le haut de la tige, en cassant les pommes d'un coup sec vers le bas. Laissez les pommes du haut continuer à grossir.

En cuisine, oubliez les mauvais souvenirs de cantine ! Coupez-les en deux et faites-les rôtir au four avec un peu d'huile d'olive et de lardons, ou effeuillez-les pour une poêlée minute croquante.

Astuces de jardinier expert

• Tuteurage : Dans les régions venteuses, n'hésitez pas à tuteurer chaque pied ou à les "butter" (ramener de la terre au pied) car la prise au vent est importante en hiver.
• Écimage : En fin de saison (février), coupez la tête de la plante. Cela arrêtera la croissance en hauteur et forcera les dernières pommes du haut à grossir rapidement.
• Nettoyage : Supprimez les grandes feuilles jaunies du bas au fur et à mesure pour aérer les pommes et faciliter la récolte.