Courge musquée Honeynut

Si vous trouvez la Butternut classique parfois trop grosse ou pas assez goûtue, la Courge Honeynut (Cucurbita moschata) va vous changer la vie. Issue d'un croisement récent entre une Butternut et une courge bouton d'or, elle a tout pour elle. Elle produit de petits fruits (10 à 15 cm) à la peau foncée, qui passent du vert à un orange brûlé magnifique à maturité. Sa chair est dense, incroyablement sucrée, avec des notes de noisette, de malt et de caramel beaucoup plus prononcées que chez n'importe quelle autre courge musquée.

Pourquoi choisir cette variété pour votre potager ?

La Honeynut a été sélectionnée spécifiquement pour le goût et la praticité :

• Concentré de saveurs : C'est une bombe gustative. Elle est beaucoup plus riche en bêtacarotène et en sucres naturels que la Butternut standard.
• Zéro déchet : Sa peau est beaucoup plus fine que celle de la Butternut. Une fois rôtie, elle devient tendre et délicieuse : pas besoin de l'éplucher !
• Format individuel : Une courge coupée en deux fait exactement une portion pour deux personnes (ou un plat principal pour une). Fini les demi-courges qui traînent au frigo.
• Plante compacte : Bien que coureuse, elle est "semi-buissonnante" et prend moins de place qu'une Butternut classique (tiges plus courtes), ce qui permet de la cultiver dans des jardins plus petits.
• Résistance : Elle montre une excellente résistance naturelle à l'oïdium (le feutrage blanc des feuilles).

Conseils de culture détaillés

Comme toutes les courges musquées, elle a besoin de temps et de chaleur pour mûrir.

• Le semis : Semez au chaud (20-25°C) en godet mi-avril. C'est une frileuse, ne la sortez pas trop tôt.
• La plantation : Installez-la au jardin fin mai/début juin, dans une terre bien réchauffée. Espacez les plants d'1 mètre.
• Le sol : Elle est gourmande ! Préparez un sol riche avec beaucoup de compost ou de fumier.
• Le signal de récolte : Contrairement à la Butternut qui est beige, la Honeynut doit être récoltée quand elle perd ses striures vertes et devient entièrement orange foncé / caramel. C'est là qu'elle est sucrée.

Récolte & utilisations en cuisine

Récoltez en fin d'été ou automne (septembre-octobre) avant les gelées. Elle se conserve bien (2-3 mois), mais un peu moins longtemps que la Butternut à peau épaisse.

En cuisine, le meilleur moyen de la sublimer est de la couper en deux, retirer les pépins, badigeonner d'huile d'olive et de rôtir au four. La chair caramélise et devient fondante. On peut aussi la farcir facilement grâce à sa cavité.

Astuces de jardinier expert

• Mûrissement : Si l'automne est frais, n'hésitez pas à récolter les fruits encore un peu striés de vert et laissez-les finir de mûrir à l'intérieur (dans une pièce tempérée). Ils prendront leur couleur finale en quelques semaines.
• Culture en pot : Grâce à sa taille plus modeste et ses fruits légers (500g), elle s'adapte à la culture en gros bac (40L minimum) sur un balcon, en la faisant grimper.