Oignon Rouge de Huy

Cultivez un morceau du patrimoine wallon avec l'Oignon Rouge de Huy (Allium cepa). Cette variété ancienne, typique des régions de Huy, Namur et Liège, a été sélectionnée par des générations de maraîchers pour une qualité précise : sa résistance. Contrairement à de nombreux oignons rouges qui pourrissent s'il pleut trop, celui-ci supporte bien l'humidité de nos étés. Il offre un bulbe de taille moyenne, rond mais légèrement aplati, d'une belle couleur rouge violacé. Sa chair est ferme, colorée et d'une saveur plus douce et sucrée que les oignons jaunes classiques.

Pourquoi choisir cette variété pour votre potager ?

C'est le choix de la sécurité et du goût pour les jardiniers du Nord :

• Adaptation au terroir : Il est "taillé" pour le climat belge. Sa résistance à l'humidité en fait une valeur sûre là où d'autres variétés échouent.
• Conservation longue durée : C'est un excellent oignon de garde. Une fois séché, il se conserve solidement tout l'hiver, ce qui est rare pour un oignon rouge.
• Qualité gustative : Cru, il est croquant et moins piquant qu'un oignon jaune, parfait pour ne pas masquer le goût des salades. Cuit, il devient fondant et très doux.

Conseils de culture détaillés

L'Oignon Rouge de Huy se cultive principalement par semis direct (graines), ce qui garantit des bulbes sains et de meilleure conservation que les bulbilles.

• Le semis : Semez en place (directement au potager) de mars à avril, dès que la terre est "amoureuse" (quand elle ne colle plus aux bottes).
• La méthode : Tracez des sillons peu profonds (1-2 cm), espacés de 25 cm. Semez clair. Recouvrez à peine de terre et tassez bien le sol avec le dos du râteau (l'oignon aime avoir la tête au soleil et les pieds au ferme).
• L'éclaircissage : C'est l'étape clé. Environ 2 mois après le semis, quand les plants font 10-15 cm, éclaircissez pour ne laisser qu'un oignon tous les 8 à 10 cm. Ne jetez pas les plants arrachés, mangez-les en cébette !.
• Le sol : Il préfère un sol meuble et drainé. Surtout pas de fumure fraîche (fumier) qui ferait pourrir les bulbes.

Récolte & utilisations en cuisine

La récolte a lieu de fin juillet à septembre, lorsque le feuillage jaunit et se couche naturellement.
Séchage : Par temps sec, arrachez-les et laissez-les sécher 48h sur le sol au soleil. Ensuite, rentrez-les dans un endroit sec et aéré (grenier, abri).

En cuisine, sa jolie couleur rouge se perd un peu à la cuisson mais sa douceur s'accentue. Il est idéal cru en rondelles dans les hamburgers ou les salades liégeoises, ou confit pour accompagner un boudin blanc.

Astuces de jardinier expert

• Le collet fin : On reconnaît la bonne souche de Rouge de Huy à son collet (la base des feuilles) très fin. C'est le signe qu'il sèchera vite et se gardera bien.
• Rotation : Attendez 3 à 4 ans avant de replanter des oignons au même endroit pour éviter les maladies du sol.