Poivron Corno di toro rouge

Complétez votre duo italien avec le Poivron Corno di Toro Rouge (Capsicum annuum). Tout comme sa version jaune, cette variété ancienne est une référence en Italie ("Peperone"). Il se distingue par sa forme allongée et pointue, rappelant une corne de taureau, et sa couleur qui passe du vert au rouge profond en mûrissant. Sa chair est réputée pour être particulièrement charnue et savoureuse, développant des notes très sucrées lorsqu'il est parfaitement mûr.

Pourquoi choisir cette variété pour votre potager ?

C'est un incontournable pour les amateurs de cuisine méditerranéenne :

• Douceur incomparable : La version rouge est souvent considérée comme la plus sucrée et la plus parfumée des deux. Il n'a aucune agressivité.
• Gros gabarit : Ses fruits sont impressionnants (souvent 20 cm de long sur 5-6 cm de large), offrant beaucoup de chair à cuisiner.
• Polyvalence : Sa peau fine mais sa chair épaisse le rendent parfait pour être grillé (la peau s'enlève facilement), frit, ou mis en bocaux à l'huile.
• Vigueur : C'est une plante robuste qui produit généreusement si elle a assez de chaleur.

Conseils de culture détaillés

Comme pour la variété jaune, la chaleur est la clé du succès, surtout dans le Nord.

• Le semis : Indispensable de semer au chaud (20-25°C) de février à mars. Les plants doivent être forts avant d'aller au jardin.
• La plantation : Attendez que les risques de gelées soient passés (fin mai) et que le sol soit chaud. En Belgique et régions fraîches, la culture sous serre ou tunnel est la meilleure garantie pour avoir des poivrons rouges avant l'hiver.
• Entretien : Tuteurez solidement, car les branches chargées de fruits lourds cassent facilement. Paillez le pied pour garder le sol frais.
• Taille : Supprimez les bourgeons axillaires (gourmands) sur le bas de la tige principale pour favoriser la circulation de l'air.

Récolte & utilisations en cuisine

Vous pouvez les consommer verts, mais le véritable intérêt gastronomique est d'attendre la couleur rouge complète (août-octobre), moment où le taux de sucre est maximal.

En cuisine, il est sublime rôti au four, coupé en lanières et mariné avec de l'ail, de l'huile d'olive et du basilic. C'est aussi le poivron idéal pour la ratatouille car il tient bien à la cuisson.

Astuces de jardinier expert

• Conservation : C'est l'un des meilleurs poivrons pour la congélation. Une fois coupé en lanières (cru ou blanchi), il se congèle très bien pour être utilisé en hiver dans les sauces.
• Fin de saison : Si l'automne arrive et que les fruits sont encore verts, coupez les tiges et faites mûrir les fruits à l'intérieur, ou cuisinez-les verts (ils seront juste un peu moins sucrés).