Potimarron Red Kuri

Le Potimarron Red Kuri (Cucurbita maxima) est bien plus qu'une simple courge : c'est un incontournable de la gastronomie d'automne. Originaire du Japon (d'où son autre nom de "Potiron d'Hokkaido"), il se reconnaît à sa forme de toupie rouge brique. Contrairement aux gros potirons aqueux, le Red Kuri offre une chair ferme, farineuse et sucrée, avec un arôme de châtaigne prononcé qui lui a valu son nom (contraction de potiron et marron). C'est le favori des cuisiniers pressés car sa peau fine devient fondante à la cuisson : fini la corvée d'épluchage !

Pourquoi choisir cette variété pour votre potager ?

Si vous ne deviez planter qu'une seule courge, ce serait celle-ci :

• Zéro épluchage : C'est son atout majeur. Lavez-le, coupez-le, cuisez-le : la peau se mange et ajoute de la texture et des vitamines.
• Saveur exceptionnelle : Son goût de purée de châtaigne est inimitable. Il fait des veloutés onctueux sans avoir besoin d'ajouter de pommes de terre.
• Conservation : C'est une excellente courge de garde qui se bonifie avec le temps (l'amidon se transforme en sucre), se conservant facilement jusqu'en janvier-février.
• Format idéal : Ses fruits pèsent généralement entre 1,5 et 2,5 kg, une taille parfaite pour un repas familial sans gâchis.

Conseils de culture détaillés

Le potimarron est une plante "coureuse" (elle s'étale), mais elle est très gratifiante.

• Le semis : Semez au chaud (20°C) en godet en avril (une graine par pot, pointe vers le bas, enfoncée de 2 cm). Le semis direct en pleine terre est possible à partir de mi-mai, dans un sol bien réchauffé.
• La plantation : Installez au jardin après les Saints de Glace (mi-mai). Prévoyez de la place : laissez 1,50 m à 2 m entre chaque pied si vous les laissez courir au sol.
• Le sol : C'est un gourmand ! Plantez-le directement dans un trou rempli de compost mûr ou carrément sur un tas de fumier décomposé. Il a besoin d'une terre très riche.
• Culture verticale : Si vous manquez de place, faites-le grimper sur un grillage solide. Les fruits tiendront sans problème et seront bien propres.

Récolte & utilisations en cuisine

Récoltez à l'automne (septembre-octobre), lorsque le pédoncule (la queue) devient sec, liégeux et craquelé. C'est le signe que le fruit ne grossira plus et qu'il se conservera bien. Coupez le pédoncule le plus long possible.

En cuisine, il est roi : en velouté (avec la peau !), rôti au four en cubes avec des épices, en purée, ou même en version sucrée dans des gâteaux ou des tartes à la citrouille.

Astuces de jardinier expert

• Le ressuyage : Après la récolte, laissez vos potimarrons quelques jours au soleil (sur une terrasse) ou dans une pièce chaude et sèche. Cela durcit la peau et assure une bien meilleure conservation durant l'hiver.
• Arrosage : Arrosez toujours au pied, jamais sur les feuilles, pour éviter l'oïdium (le feutrage blanc qui tue les feuilles en fin d'été).