Aubergine blanche ronde "à oeufs"

Étonnez vos voisins et amusez les enfants avec l'Aubergine Blanche Ronde "à œufs" (Solanum melongena). Cette variété ancienne est une merveille de la nature : elle produit une abondance de petits fruits (5 à 10 cm) d'un blanc pur et brillant, dont la forme et la taille imitent parfaitement un œuf de poule. Au-delà de son aspect insolite qui en fait une superbe plante ornementale, c'est un légume-fruit à la chair ferme, savoureuse et totalement dépourvue d'amertume. Compacte, elle est particulièrement adaptée aux petits jardins et à la culture en pot.

Pourquoi choisir cette variété pour votre potager ?

L'aubergine blanche n'est pas qu'un gadget visuel, c'est une valeur sûre pour les gourmets :

• Saveur fine : Sa chair est dense, avec moins de pépins que les variétés violettes classiques. Elle offre un goût délicat qui rappelle les cèpes ou les champignons sauvages une fois cuite.
• Double usage : Très décorative avec ses fleurs mauves et ses fruits blancs, elle trouve sa place aussi bien au milieu des fleurs sur la terrasse que dans les rangs du potager.
• Cuisine facile : Pas besoin de la faire dégorger au sel ! Sa peau est fine (si récoltée jeune) et sa chair ne pompe pas trop l'huile.
• Originalité : C'est la variété idéale pour initier les enfants au jardinage et à la consommation de légumes.

Conseils de culture détaillés

Comme toutes les aubergines, c'est une frileuse qui réclame de la chaleur, encore plus que la tomate.

• Le semis : Il doit être précoce et au chaud. Semez de février à avril en terrine ou godet, à une température constante de 20-25°C (l'intérieur de la maison est parfait). La levée prend 1 à 2 semaines.
• Le repiquage : Repiquez en godets individuels quand les plants ont quelques feuilles. Ne les installez dehors qu'une fois tout risque de gelée écarté et que la terre est bien chaude (fin mai/début juin).
• L'exposition : Elle exige le plein soleil et un emplacement abrité du vent.
• Le sol : Elle est gourmande. Préparez un sol riche en compost ou fumier bien décomposé, profond et bien drainé.

Récolte & utilisations en cuisine

La récolte s'effectue environ 5 mois après le semis. C'est le point crucial : récoltez les fruits lorsqu'ils sont blancs, lisses et brillants. N'attendez surtout pas qu'ils jaunissent ! S'ils deviennent jaunes et mats, ils sont trop mûrs, deviennent amers et durs.

En cuisine, coupez-les en tranches pour les griller à l'huile d'olive, incorporez-les dans une ratatouille blanche, ou farcissez-les comme des petits poivrons. Leur tenue à la cuisson est excellente.

Astuces de jardinier expert

• Culture en pot : Cette variété au port buissonnant et compact (50-60 cm) est la candidate idéale pour la culture en gros pot (minimum 30 cm de diamètre). N'oubliez pas d'arroser très régulièrement.
• Pollinisation : Si vous cultivez en serre ou sur un balcon fermé, tapotez légèrement les fleurs lorsqu'elles sont ouvertes pour favoriser la pollinisation et assurer la formation des "œufs".
• Protection : Paillez le pied pour garder l'humidité et la chaleur du sol. Attention aux doryphores qui l'aiment autant que les pommes de terre.