Carotte Jaune obtuse du Doubs

<p>Faites un bond dans le passé culinaire avec la <strong>Carotte Jaune obtuse du Doubs</strong>. Originaire de l'Est de la France, cette variété ancienne a longtemps été utilisée comme plante fourragère avant d'être redécouverte par les gastronomes pour ses qualités gustatives exceptionnelles. Elle se caractérise par une racine cylindrique à bout arrondi ("obtus"), d'une belle couleur jaune canari, tant sur la peau qu'à l'intérieur. Sa chair est ferme, très juteuse et possède une saveur sucrée et typée qui se distingue nettement des carottes oranges classiques.</p> <h2>Pourquoi choisir cette variété pour votre potager ?</h2> <p>La "Jaune du Doubs" est une valeur sûre pour ceux qui cherchent l'authenticité et l'autonomie alimentaire :</p> <ul> <li><strong>Conservation exceptionnelle :</strong> C'est une carotte d'hiver robuste. Une fois récoltée, elle se conserve remarquablement bien en cave ou en silo, gardant sa fermeté pendant de longs mois.</li> <li><strong>Saveur unique :</strong> Son goût prononcé et sucré fait merveille dans les plats mijotés. C'est la carotte traditionnelle du <strong>pot-au-feu</strong>, apportant une belle couleur dorée au bouillon.</li> <li><strong>Productivité :</strong> C'est une plante vigoureuse qui produit de grosses racines, offrant un excellent rendement au mètre carré.</li> <li><strong>Esthétique :</strong> Elle permet de varier les couleurs dans l'assiette, seule ou en mélange avec des carottes violettes et oranges.</li> </ul> <h2>Conseils de culture détaillés</h2> <p>Bien que rustique, la carotte demande un peu d'attention pour offrir de belles racines droites.</p> <ul> <li><strong>Le semis :</strong> Semez directement en place de mars à juin (privilégiez mai-juin pour la conservation hivernale). Tracez des sillons d'1 à 2 cm de profondeur, espacés de 25 cm. Semez clair, recouvrez de terre fine et maintenez le sol humide jusqu'à la levée (qui peut être longue, 2 à 3 semaines).</li> <li><strong>Le sol :</strong> Elle apprécie un sol profond, léger et ameubli. Elle est toutefois un peu plus tolérante aux terres un peu plus lourdes que les variétés fines type Nantaise. Évitez les cailloux et le fumier frais.</li> <li><strong>L'éclaircissage :</strong> C'est l'étape clé. Lorsque les plants ont 3 feuilles, éclaircissez pour ne laisser qu'une carotte tous les 5 à 8 cm. Ne soyez pas avare d'espace, cette variété produit de grosses racines !</li> </ul> <h2>Récolte & utilisations en cuisine</h2> <p>Récoltez à partir de juillet pour une consommation en frais, et jusqu'en novembre pour le stockage. Arrachez par temps sec, laissez ressuyer (sécher) sur le sol quelques heures, coupez les feuilles et stockez en caisse dans du sable ou de la tourbe, à l'abri du gel.</p> <p>En cuisine, elle est délicieuse rôtie au four avec du miel et du thym, ou mijotée longuement. Sa couleur jaune reste éclatante après cuisson.</p> <h2>Astuces de jardinier expert</h2> <ul> <li><strong>Le collet vert :</strong> Cette variété a tendance à sortir un peu de terre en grossissant, ce qui peut verdir le haut de la racine (le collet). N'hésitez pas à "butter" légèrement (ramener de la terre au pied) en cours de culture pour garder la racine bien blanche/jaune sous terre.</li> <li><strong>Désherbage :</strong> La carotte pousse lentement et déteste la concurrence. Gardez vos rangs impeccables pour garantir une belle récolte.</li> </ul>