Chou frisé Westlandse winter

Ne laissez pas le froid vider votre potager ! Le Chou frisé Westlandse Winter (Brassica oleracea var. sabellica) est le champion de l'hiver. Originaire des Pays-Bas (Westland), cette variété de chou non pommé, que l'on appelle désormais couramment "Kale", est une force de la nature. Il développe une haute tige robuste portant de grandes feuilles très frisées, d'un beau vert bleuté. Contrairement aux choux cabus qui craignent le gel ou pourrissent, celui-ci reste fier et droit sous la neige, offrant de la verdure fraîche quand tout le reste dort.

Pourquoi choisir cette variété pour votre potager ?

Le Westlandse Winter est l'allié santé et gourmandise de la saison froide :

• Rusticité extrême : Il supporte des températures très basses (jusqu'à -15°C). C'est le légume de survie par excellence pour l'hiver.
• Le secret du goût : Il est bien meilleur après avoir subi le gel ! Le froid transforme l'amidon des feuilles en sucres naturels, rendant le chou plus doux et plus savoureux.
• Super-aliment : C'est une bombe nutritionnelle, extrêmement riche en vitamines C, K, calcium et antioxydants, idéale pour booster les défenses immunitaires en hiver.
• Récolte facile : Pas besoin de couper toute la plante, on prélève les feuilles au fur et à mesure des besoins.

Conseils de culture détaillés

C'est sans doute le chou le plus facile à cultiver, accessible aux débutants.

• Le semis : Semez en pépinière ou directement en place d'avril à juin. Enterrez les graines à 1 cm de profondeur. La levée est rapide (une semaine).
• Le repiquage : Mettez en place les plants lorsqu'ils ont 4 ou 5 feuilles, en les espaçant de 50 à 60 cm. Ce chou prend du volume !
• Le sol : Il aime les terres riches en azote (compost, fumier), fraîches et compactes. Comme tous les choux, il préfère un sol qui n'a pas été fraîchement bêché juste avant la plantation.
• L'entretien : Arrosez régulièrement en été pour favoriser la croissance du feuillage. Paillez le pied pour garder la fraîcheur.

Récolte & utilisations en cuisine

La récolte commence à l'automne et se poursuit tout l'hiver jusqu'en mars. Récoltez les feuilles feuille par feuille, en commençant toujours par le bas de la tige. Laissez le toupet du haut (l'apex) intact pour que la plante continue de produire de nouvelles feuilles.

En cuisine, une fois la nervure centrale dure retirée, il se consomme en chips croustillantes au four (un délice à l'apéro), émincé dans des potées, sauté au wok ou cru en smoothie vert vitaminé.

Astuces de jardinier expert

• Stabilité : Ce chou peut monter assez haut (80 cm). Dans les zones venteuses, buttez-le (ramenez de la terre à la base de la tige) pour l'ancrer solidement et éviter qu'il ne verse.
• Contre la piéride : Bien que plus résistant que les choux pommés, il peut être attaqué par les chenilles en fin d'été. Un filet anti-insectes posé dès la plantation est la protection la plus efficace et écologique.