Courgette Jaune

Mettez de l'or dans votre potager avec la Courgette Jaune (souvent la variété Gold Rush). Cette courgette se distingue au premier coup d'œil par la couleur jaune intense et lumineuse de ses fruits. Contrairement aux idées reçues, ce n'est pas une courge qui a mûri trop longtemps, mais bien une variété spécifique ! C'est une plante non coureuse (buissonnante) qui offre une chair crème particulièrement fine, tendre et dotée d'une saveur douce et sucrée, supérieure à celle de bien des courgettes vertes classiques.

Pourquoi choisir cette variété pour votre potager ?

La Courgette Jaune est devenue la chouchoute des jardiniers modernes :

• Saveur délicate : Elle est moins aqueuse et plus sucrée que la courgette verte. Sa peau est très fine et reste tendre après cuisson : inutile de l'éplucher (et ce serait dommage de perdre cette belle couleur !).
• Facilité de récolte : Grâce à sa couleur jaune vif, les fruits ne se camouflent pas sous les feuilles vertes. Vous les repérez immédiatement, ce qui évite d'oublier une courgette qui deviendrait une énorme "gourde".
• Esthétique : Elle apporte une touche de couleur magnifique dans les plats (poêlées, brochettes) et sur les étals du marché.
• Productivité : C'est une variété précoce et généreuse qui produit tout l'été.

Conseils de culture détaillés

La courgette aime avoir les pieds au frais et la tête au soleil.

• Le semis : Semez en godet au chaud (20°C) en avril (une graine par pot, pointe vers le bas). Semez directement en place à partir de la mi-mai, quand le sol est bien réchauffé.
• La plantation : Installez les plants au jardin après les Saints de Glace. Espacez-les d'1 mètre en tous sens pour que l'air circule bien.
• Le sol : Elle est gourmande ! Apportez une bonne dose de compost mûr ou de fumier à la plantation. Elle aime les terres riches.
• L'arrosage : Arrosez copieusement au pied, sans mouiller le feuillage. Paillez le sol (paille, tontes sèches) pour maintenir l'humidité et protéger les fruits du contact direct avec la terre.

Récolte & utilisations en cuisine

Récoltez les courgettes jeunes, lorsqu'elles mesurent entre 15 et 20 cm. C'est là qu'elles sont les plus croquantes.

En cuisine, sa couleur jaune résiste bien à la cuisson si elle est saisie rapidement. Elle est merveilleuse crue en tagliatelles (carpaccio) marinées au citron, ou en tian alternée avec des courgettes vertes pour un effet visuel superbe.

Astuces de jardinier expert

• Culture en pot : Comme c'est une variété non coureuse, elle pousse très bien dans un grand bac (40L) sur un balcon ensoleillé.
• Fleurs mâles : N'hésitez pas à récolter les fleurs mâles (sur tige fine) pour les farcir ou les frire, cela ne nuira pas à la production de fruits.