Haricot nain mangetout "La Victoire"

Assurez le succès de vos récoltes avec le Haricot nain "La Victoire" (Phaseolus vulgaris). Cette variété ancienne est un grand classique des potagers familiaux, appréciée depuis des générations pour sa robustesse. Elle se distingue par ses grains noirs et ses gousses magnifiques : longues, droites, et d'un vert sombre intense. Bien que classée "mangetout" (sans parchemin), elle possède la finesse et l'élégance d'un haricot filet, offrant une texture fondante et une saveur végétale très fine.

Pourquoi choisir cette variété pour votre potager ?

La Victoire est une valeur sûre qui ne déçoit jamais :

• Qualité "Filet-Mangetout" : C'est le meilleur des deux mondes. Il se récolte fin comme un haricot vert classique pour un croquant délicat, mais ne fait pas de fil rapidement si on tarde un peu à le cueillir.
• Productivité : C'est une variété très florifère qui donne beaucoup sur une période concentrée. Idéal pour faire des conserves ou des provisions.
• Esthétique : Ses gousses très foncées sont superbes dans l'assiette et gardent une belle tenue à la cuisson.
• Vigueur : La plante est rustique, résistante et pousse rapidement.

Conseils de culture détaillés

Le haricot réclame de la chaleur pour germer, ne soyez pas trop pressé au printemps.

• Le semis : Attendez que la terre soit bien réchauffée (15°C minimum, souvent après la mi-mai). Semez en lignes espacées de 40 à 50 cm.
  Deux méthodes : soit une graine tous les 5 cm, soit en "poquets" de 5-6 graines tous les 30 cm. Recouvrez de 2-3 cm de terre fine.
• Le sol : Il aime les sols légers, sains et humifères. Il craint les terres froides, compactes et l'excès d'humidité à la levée. Surtout, pas de fumier frais !
• Le buttage : Lorsque les plants atteignent 15-20 cm de haut, remontez de la terre autour des tiges (buttez) pour les maintenir bien droits et favoriser l'enracinement.

Récolte & utilisations en cuisine

La récolte débute 2 mois à 2 mois et demi après le semis. Cueilliez les haricots lorsqu'ils sont fins pour une qualité "extra-fine". Grâce à son caractère mangetout, vous pouvez aussi les récolter un peu plus gros, ils resteront tendres.

En cuisine, sa couleur vert foncé et sa tenue en font un haricot très appétissant. Il est parfait cuit à la vapeur puis sauté au beurre avec de l'ail et du persil, ou en fagots lardés.

Astuces de jardinier expert

• L'arrosage clé : Le moment critique est la floraison. Si le haricot manque d'eau à ce moment-là, les fleurs tombent et il n'y a pas de gousses ("coulure"). Arrosez abondamment au pied dès l'apparition des fleurs.
• Rotation : Après la culture, coupez les tiges mais laissez les racines en terre. Comme toutes les légumineuses, elles ont fixé l'azote de l'air : c'est un cadeau pour les légumes qui suivront (comme les épinards ou les salades).