Lentilles Beluga

<p>Apportez une touche de raffinement à votre potager et à vos assiettes avec la <strong>Lentille Beluga</strong> (<em>Lens culinaris</em>). Cette variété est une véritable pépite : ses graines sont petites, d'un noir brillant intense rappelant les œufs d'esturgeon (d'où son nom). Contrairement aux lentilles vertes ou corail qui finissent souvent en purée, la Beluga reste <strong>ferme et entière</strong> après cuisson. Sa saveur est délicate, avec des notes douces de noisette et de châtaigne. C'est la variété préférée des grands chefs pour sa texture et son esthétique.</p> <h2>Pourquoi choisir cette variété pour votre potager ?</h2> <p>La Beluga n'est pas qu'un joli grain, c'est un excellent choix agronomique et diététique :</p> <ul> <li><strong>L'excellence culinaire :</strong> C'est la reine des salades composées. Sa couleur noire offre un contraste magnifique avec des légumes verts ou oranges, et sa mâche est très agréable.</li> <li><strong>Plante utile :</strong> Comme toutes les légumineuses, elle fixe l'azote de l'air dans le sol, enrichissant votre terre pour les cultures suivantes. C'est un engrais vert comestible !</li> <li><strong>Super-aliment :</strong> Sa couleur noire indique une richesse exceptionnelle en anthocyanes (antioxydants), en plus de sa haute teneur en protéines végétales et en fibres.</li> <li><strong>Facilité :</strong> Elle pousse dans des sols pauvres où d'autres légumes échouent.</li> </ul> <h2>Conseils de culture détaillés</h2> <p>La lentille est une plante discrète et frugale qui déteste l'humidité stagnante.</p> <ul> <li><strong>Le semis :</strong> Semez de <strong>mars à mai</strong>. Tracez des sillons peu profonds (2-3 cm) espacés de 30 cm. Semez une graine tous les 2-3 cm (ou en ligne continue claire). Recouvrez de terre fine.</li> <li><strong>Le sol :</strong> Elle aime les sols légers, sableux, voire caillouteux et calcaires. Elle redoute les terres lourdes et argileuses qui gardent l'eau. <strong>Surtout pas d'engrais !</strong> Un excès d'azote ferait beaucoup de feuilles mais peu de lentilles.</li> <li><strong>L'entretien :</strong> Le point crucial est le <strong>désherbage</strong>. La lentille est une plante frêle et basse (40 cm) qui se laisse vite envahir par les mauvaises herbes. Binez régulièrement en début de culture.</li> <li><strong>Tuteurage :</strong> Bien que non grimpante, elle peut avoir tendance à se coucher. Vous pouvez butter les pieds ou tendre une ficelle le long du rang pour les soutenir.</li> </ul> <h2>Récolte & utilisations en cuisine</h2> <p>La récolte a lieu en milieu d'été (juillet-août), lorsque les plants jaunissent et que les gousses sont sèches et brunes. Arrachez les pieds et laissez-les sécher au soleil ou sous abri, puis battez-les pour récupérer les graines.</p> <p>En cuisine, rincez-les et cuisez-les environ 20 à 25 minutes dans de l'eau bouillante (sans sel au début pour ne pas durcir la peau). Elles sont sublimes tièdes avec un filet d'huile d'olive, du saumon fumé et de l'aneth.</p> <h2>Astuces de jardinier expert</h2> <ul> <li><strong>Association :</strong> Pour éviter qu'elle ne se couche, certains jardiniers la sèment en mélange avec une céréale (comme l'avoine ou l'orge) ou de la caméline qui lui sert de tuteur naturel.</li> <li><strong>Conservation :</strong> Une fois bien sèches et stockées dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière, elles se conservent des années.</li> </ul>