Radis Noir rond

Oubliez les petits radis roses du printemps, voici le poids lourd de la famille : le Radis Noir "Gros Rond d'Hiver" (Raphanus sativus var. niger). C'est une force de la nature qui se développe à l'automne pour être consommée tout l'hiver. Sous sa peau noire charbon, il cache une chair d'un blanc immaculé, croquante et très parfumée. C'est un radis puissant qui "nettoie" : il est traditionnellement utilisé pour purger le foie et soigner les maux de gorge.

Pourquoi choisir cette variété pour votre potager ?

Le Radis Noir est un allié santé indispensable au jardin :

• L'Armoire à Pharmacie : C'est le roi de la détox. Il est connu pour stimuler la vésicule biliaire et le foie. C'est aussi le remède de grand-mère imbattable contre la toux (voir astuce plus bas).
• Conservation longue : Une fois récolté en novembre, il se conserve des mois en cave ou dans du sable, comme les carottes. C'est un légume frais disponible au cœur de l'hiver.
• Saveur corsée : Son piquant réveille les salades d'hiver un peu fades. Tranché finement, c'est un excellent apéritif.
• Facilité : Il est rustique, ne craint pas grand-chose et couvre bien le sol avec son grand feuillage.

Conseils de culture détaillés

Attention, c'est un radis de Jours Courts. Ne le semez pas au printemps !

• Le semis : La période idéale est l'été, de mi-juin à août.
  L'erreur à éviter : Si vous le semez au printemps (mars-avril), il va monter en fleurs immédiatement sans faire de racine.
• La méthode : Semez en lignes espacées de 30 cm. Recouvrez de 2 cm de terre.
• L'éclaircissage : C'est obligatoire pour avoir de beaux radis ronds. Quand les plants ont 3-4 feuilles, éclaircissez pour ne laisser qu'un plant tous les 10 à 12 cm.
• L'arrosage : Maintenez le sol frais en été. Un radis noir qui a soif devient très piquant et creux ("cotonneux") à l'intérieur.

Récolte & utilisations en cuisine

Récoltez les racines avant les grandes gelées (octobre-novembre). Laissez-les sécher quelques heures sur le sol, coupez les feuilles au ras du collet (sans blesser la racine) et stockez-les en cave, dans du sable sec ou des cagettes.

En cuisine, il se mange souvent cru, pelé et coupé en fines lamelles avec du sel et du beurre (pour adoucir le piquant), ou râpé en rémoulade. Cuit (en chips ou en purée), il perd son piquant et ressemble au navet.

Astuces de jardinier expert

• Le Sirop contre la toux : Creusez l'intérieur d'un radis noir, remplissez le trou de sucre candi ou de miel, et laissez-le dégorger toute la nuit au-dessus d'un verre. Le jus obtenu est un sirop naturel très efficace pour les bronches !
• Sol : Il n'aime pas le fumier frais ni les sols caillouteux (qui déforment les racines).