Tomate Marmande

Apportez le soleil du Sud-Ouest dans votre jardin avec la Tomate Marmande (Solanum lycopersicum). C'est sans doute la variété ancienne la plus connue en France. Elle se reconnaît au premier coup d'œil : un fruit rouge, aplati comme un coussin et fortement côtelé aux épaules. Contrairement aux tomates tardives (comme la Cœur de Bœuf), la Marmande est une variété précoce, ce qui permet de profiter de grosses tomates charnues tôt dans la saison.

Pourquoi choisir cette variété pour votre potager ?

C'est une valeur sûre, rustique et généreuse :

• La Première "Grosse" : C'est souvent la première tomate de gros calibre à mûrir au jardin (dès juin/juillet selon les régions).
• Saveur Rustique : Elle a le "vrai goût de tomate" d'autrefois : un bon équilibre sucre/acidité et une chair fondante.
• Idéale à Farcir : Grâce à sa forme aplatie et large, elle tient parfaitement debout dans un plat au four ! Sa peau solide tient bien à la cuisson.
• Robustesse : C'est une plante vigoureuse qui s'adapte à de nombreux climats, même un peu frais.

Conseils de culture détaillés

Bien qu'elle soit robuste, elle demande un tuteurage solide.

• Le semis : Semez au chaud (20°C) de février à avril.
• La plantation : Repiquez en pleine terre après les Saints de Glace (mi-mai). Espacez les pieds de 50 à 60 cm.
• Taille : C'est une variété à croissance indéterminée (bien que parfois semi-déterminée). Pour avoir de beaux fruits, il est conseillé de la tailler : supprimez les gourmands (tiges secondaires) et ne gardez qu'une tige principale. Tuteurez solidement.
• L'arrosage : Arrosez régulièrement au pied, surtout pendant la formation des fruits, pour éviter qu'ils ne se fendent.

Récolte & utilisations en cuisine

Récoltez dès que le fruit est bien rouge (de juin à septembre).
En cuisine : C'est la tomate polyvalente. En salade, elle est juteuse et parfumée. En tomates farcies, c'est la reine. Elle est aussi excellente en carpaccio grâce à ses jolies côtes.

Astuces de jardinier expert

• Ébourgeonnage : Si vous voulez des fruits très gros (type "super-Marmande"), ne laissez que 4 ou 5 bouquets de fleurs par pied, puis coupez la tête de la plante. La sève se concentrera dans les fruits restants.
• Feuilles du bas : En fin d'été, coupez les feuilles du bas qui jaunissent ou touchent le sol pour éviter la montée du mildiou.