Tomate Pera D'Abruzzo

Voyagez au cœur de l'Italie avec la Tomate Pera D'Abruzzo (Solanum lycopersicum). Cette variété patrimoniale est unique par sa forme : elle ressemble à une grosse poire côtelée, un peu comme une bourse bien remplie. C'est une tomate "Beefsteak" déguisée : à l'intérieur, c'est de la chair pure, dense et veloutée, avec très peu de cavités et de pépins. Elle est célèbre pour sa saveur douce et son rendement impressionnant.

Pourquoi choisir cette variété pour votre potager ?

C'est le mariage parfait entre la tomate à manger et la tomate à cuire :

• La Reine de la "Passata" : En Italie, c'est LA variété utilisée par les familles pour faire les bocaux de sauce annuels. Sa chair dense donne un coulis épais et onctueux sans devoir cuire des heures.
• Gabarit impressionnant : Les fruits sont lourds (souvent plus de 300g). Une seule tomate suffit pour garnir une pizza ou faire une salade.
• Goût raffiné : Elle n'est pas seulement grosse, elle est délicieuse. Sa saveur est riche, peu acide et très sucrée à pleine maturité.
• Esthétique : Ses grosses côtes et sa forme piriforme en font une magnifique tomate de présentation.

Conseils de culture détaillés

C'est une plante vigoureuse qui a besoin de nourriture et de soutien.

• Le semis : Semez au chaud (20°C) de février à mars. Elle est un peu tardive (mi-saison), donc commencez tôt.
• La plantation : Repiquez en pleine terre ou sous serre mi-mai. Espacez bien les pieds (80 cm), car elle prend ses aises.
• Tuteurage : Attention, les fruits sont très lourds ! Utilisez des tuteurs solides ou des cages renforcées pour éviter que le plant ne s'effondre sous le poids de la récolte.
• Taille : C'est une variété à croissance indéterminée. Il faut supprimer les gourmands pour canaliser la sève vers les gros fruits.

Récolte & utilisations en cuisine

Récoltez quand le fruit est rouge profond et souple.
Note : Elle peut garder un "collet vert" (le haut reste vert) s'il fait très chaud, c'est normal et cela ne gâche pas le goût.

En cuisine : Idéale pour les sauces (elle pèle facilement), les bruschettas, ou en carpaccio avec de la mozzarella.