Fruits et légumes vivaces : planter une fois, récolter dix ans

Tu plantes une griffe d'asperge en mars. Deux ans plus tard, elle te donne des asperges chaque printemps, pendant une vingtaine d'années. Les vivaces marchent toutes un peu comme ça. Une plantation, une ou deux saisons de patience, puis des récoltes qui reviennent seules. Ce guide passe en revue huit fruits et légumes vivaces avec l'année de leur première vraie récolte, leur durée de vie et l'entretien de chaque année.

Les huit vivaces en un tableau

Les durées viennent des fiches de la RHS, la société britannique d'horticulture. Son climat est proche de celui de la Belgique et du nord de la France.

Le catalogue et la RHS ne disent pas toujours la même chose. Pour le fraisier, le catalogue donne une plantation de printemps. La RHS préfère août ou septembre, pour une récolte dès l'été suivant. Le plant a ainsi le temps de s'installer avant de fructifier. Pour la vigne, la RHS plante en repos, de novembre au début mars. Dehors, elle juge le début du printemps préférable. Le catalogue dit avril.

Les légumes vivaces : patience d'abord, puis plus rien à semer

L'asperge : deux ans d'attente, vingt ans de récolte

Plante les griffes en mars, à 30 à 45 cm l'une de l'autre, en rangs espacés de 45 cm. Ne récolte rien les deux premières années. La troisième, coupe pendant environ six semaines à partir de la mi-avril. Les années suivantes, environ huit semaines. Un plant bien installé tient jusqu'à 20 ans, selon la RHS.

L'artichaut : une récolte dès le deuxième été

Plante en fin de printemps, à 75 à 90 cm. Le premier été, coupe les tiges florales pour que la plante s'installe. Tu récoltes dès le deuxième été, en juin. Un plant adulte peut donner jusqu'à 12 capitules par saison. Au bout de quatre à cinq ans, la touffe s'épuise. Renouvelle-la avec ses propres rejets.

Le guide Planter un œilleton d'artichaut détaille la protection d'hiver.

La rhubarbe : la plus facile des huit

Plante les couronnes entre novembre et mars, à 75 à 90 cm. Une touffe adulte fait 1,50 m de large. La première année, ne cueille rien. La deuxième, prends quelques tiges. Dès la troisième, récolte d'avril ou mai à la fin juin, sans prendre plus d'un tiers des tiges à la fois. Divise la touffe tous les cinq ans environ. Elle vit dix ans ou plus.

Les feuilles ne se mangent pas. Elles contiennent de l'acide oxalique, toxique. La tige en contient trop peu pour l'être, selon la RHS. Mets les feuilles au compost. Pour avoir des tiges roses dès la fin de l'hiver, lis Forcer la rhubarbe sous un seau.

Les fruits rouges, vite en production

Le framboisier : choisis ton type

Il y a deux familles. Le non remontant donne ses framboises en été, sur les cannes de l'année précédente. Sa première récolte arrive le deuxième été. Après la cueillette, coupe au ras du sol les cannes qui ont donné. Garde six à huit jeunes cannes par pied. Le remontant fructifie d'août à octobre sur les cannes de l'année. Il donne donc dès la première année. En février, tu coupes tout au sol.

Plante entre novembre et mars, hors gel, à 40 à 60 cm dans le rang. Ne replante pas là où il y avait déjà des framboisiers. Bien soignés, ils donnent pendant une dizaine d'années. Pour le reste, lis Framboisiers remontants ou non.

Le fraisier : trois ou quatre ans, puis ailleurs

Un plant de fraisier produit bien jusqu'à quatre ans. La RHS conseille de replanter tous les trois ou quatre ans à un autre endroit, pour éviter l'accumulation de maladies. Pas besoin d'acheter. En fin d'été, enracine les stolons dans des godets, à côté du pied mère. Coupe-les quand ils ont pris. Le détail est dans Choisir et renouveler ses fraisiers.

Vigne, figuier et olivier, des fruits du Sud au nord

Ces trois-là poussent en Belgique. Leurs fruits ne mûrissent pas à tous les coups.

La vigne

Plante contre un mur au sud, à 20 cm au moins du pied du mur. La RHS demande de la patience. Retire toutes les fleurs les deux premières années. La troisième, laisse environ trois grappes, puis cinq la quatrième. Ensuite, la vigne produit pleinement. Taille chaque hiver, au début du repos. Au Royaume-Uni, la RHS juge que le raisin de table demande souvent une serre, sauf variétés choisies dans un endroit très chaud. Le guide Une vigne au potager dit lesquelles.

Le figuier

Choisis le mur le plus chaud, au sud ou au sud-ouest. La RHS conseille de limiter les racines dans une fosse de 60 cm de côté et de profondeur. Borde-la de dalles sur les côtés et garde un fond drainant. Sous un climat frais, une seule génération de figues mûrit. Ce sont les petites figues grosses comme un pois, formées au bout des branches en fin d'été. Elles passent l'hiver et mûrissent l'été suivant. Les autres mûrissent rarement dehors. En fin d'été, retire toute figue plus grosse qu'un pois. Le guide Figuier au nord de la Loire va plus loin.

L'olivier

Il pousse en Belgique, mais les olives restent rares. La RHS réserve la pleine terre aux jardins de ville très abrités. Ailleurs, elle conseille un pot de 30 à 35 cm, rentré hors gel l'hiver. Des olives viennent parfois après un été chaud. Il faut les préparer avant de les manger. À Liège, Oli a un olivier issu d'une bouture prise sur un arbre de Sicile, il y a environ cinq ans. Il pousse. C'est déjà beaucoup. Le guide Olivier en pot ou en pleine terre détaille ses limites.

Où les mettre dans le potager ?

Une vivace occupe sa place pendant des années. Mets-la en bordure ou dans une planche à elle, jamais au milieu des légumes qui tournent chaque année. L'asperge reste 20 ans en place. La rhubarbe fait 1,50 m de large. Note aussi où elles sont. Ajoute tes vivaces à ton potager dans l'app. Tu y trouves leurs dates de plantation et de récolte pour ta région. Commence ici.

Photo : Mister R, Unsplash