Courgette ronde de Nice : la cueillir à 8 cm pour la farcir
À la taille d'une grosse balle de tennis, elle se farcit entière. Cueille-la tous les deux ou trois jours et le pied donne jusqu'à la fin de l'été.
Cueille ta courgette ronde de Nice jeune, à 7 ou 8 cm de diamètre, la taille d'une grosse balle de tennis. À ce stade, sa peau est tendre et elle se farcit entière. Passe tous les deux ou trois jours et le pied continue à donner jusqu'à la fin de l'été. Un fruit oublié peut dépasser le kilo. Il n'a alors plus grand-chose d'une courgette tendre.
Une courgette ronde, qu'on cueille petite
La Ronde de Nice est une courgette à fruits ronds, vert clair, sur une plante buissonnante qui ne court pas. Sativa, le semencier suisse qui la multiplie sous le label ProSpecieRara, la décrit ainsi. La Semence Bio la dit originaire du sud de la France.
| Selon les sources | |
|---|---|
| Fruit | Rond, vert clair (Sativa) |
| À cueillir | Jeune, de la taille d'une balle de tennis (Sativa) ; 8 à 9 cm de diamètre, 150 à 350 g (La Semence Bio) |
| À pleine taille | 500 g à 1,5 kg (Sativa) |
| Plante | Buissonnante (Sativa) |
| Conservation | Limitée (Sativa) |
Une balle de tennis officielle mesure de 6,54 à 6,86 cm de diamètre. Les deux sources placent donc la cueillette entre 7 et 9 cm. Vise 7 à 8 cm. Le fruit est alors assez gros pour être farci et assez jeune pour rester tendre.
Pourquoi la cueillir à 8 cm
Il y a trois raisons, dont deux mesurées.
La qualité baisse vite. Une étude menée en Inde sur des courgettes classiques a fait goûter des fruits cueillis à différents âges. Le jury a préféré ceux de 9 à 12 jours après la floraison. Au-delà de 15 jours, la peau durcit et les graines se sentent. On ne les mange plus crues. Ces chiffres valent pour un autre climat et pour des courgettes longues. Retiens surtout l'ordre de grandeur. Quelques jours suffisent pour passer de tendre à dur.
Le pied produit plus longtemps. La RHS, la société britannique d'horticulture, conseille de cueillir souvent, tant que les fruits sont petits, pour prolonger la récolte.
Un fruit moyen se garde mieux qu'un tout petit. Une étude publiée en 2019 a comparé des courges rondes cueillies à 3, 7 et 9 cm de diamètre. Au réfrigérateur, à 5 °C, elles sont restées bonnes 12, 19 et 26 jours. Les plus petites se desséchaient et s'abîmaient plus vite. Elles contenaient en revanche deux fois plus de composés antioxydants. Cette courge, la zapallito, est une cousine. Ce n'est pas la même espèce que la Ronde de Nice.
La farcir
Sa forme ronde est faite pour ça. La Semence Bio la conseille farcie, après l'avoir évidée.
Une courgette cueillie à 7 ou 8 cm fait une portion. Si tu en as trop d'un coup, le guide Trop de courgettes donne d'autres façons de les manger et de les garder.
La semer et la planter
La courgette craint le froid. La RHS la sème au chaud en avril ou début mai, une graine par godet de 7,5 cm. La graine est posée sur la tranche, à 1,3 cm de profondeur. Elle lève à 18 à 21 °C. Pour un semis en pleine terre, la RHS attend fin mai ou début juin, quand le sol s'est réchauffé. Elle met deux ou trois graines tous les 90 cm, à 2,5 cm de profondeur, puis garde le plus beau plant.
Compte de la place. La RHS espace les pieds d'au moins 90 cm, soit environ un mètre carré par plante. Pour la Ronde de Nice, Sativa donne 75 cm sur le rang et 1 m entre les rangs. En bac, la RHS demande au moins 45 cm de large. Le guide Courgettes : deux pieds suffisent dit combien de pieds planter et comment éviter l'oïdium.
En avoir jusqu'en septembre
Quand il fait beau, la RHS compte trois ou quatre fruits par semaine et par pied. À ce rythme, huit semaines de beau temps donnent de 24 à 32 fruits par pied. Ce n'est pas une promesse. Un été frais en donne moins. Trois gestes gardent le pied productif.
- Cueille tous les deux ou trois jours. La RHS cueille souvent et petit pour prolonger la récolte.
- Arrose au pied, régulièrement. La RHS garde la terre humide de façon constante et paille sur au moins 5 cm, sans toucher la tige. Ne mouille pas les feuilles. L'eau sur le feuillage favorise les champignons comme l'oïdium.
- Retire les feuilles abîmées. Quand le feutre blanc de l'oïdium arrive en fin d'été, la RHS enlève les feuilles touchées. Les fruits prennent le soleil et la cueillette devient plus facile. Le guide Oïdium dit comment le freiner vraiment.
En bac, la RHS ajoute un engrais liquide riche en potasse toutes les 10 à 14 jours, dès que les premiers fruits grossissent. Une pleine terre riche s'en passe en général.
Les fleurs mâles se cueillent aussi, sans réduire la récolte (RHS). Si les petits fruits pourrissent au bout, le guide Courgettes sans fruits ou qui pourrissent au bout explique le rôle de la pollinisation.
L'app calcule les dates de semis et de plantation pour ton jardin. Commence ici.
Questions fréquentes
À quelle taille cueillir la courgette ronde de Nice ?
Jeune, à la taille d'une balle de tennis pour Sativa, à 8 à 9 cm de diamètre pour La Semence Bio. Vise 7 à 8 cm. Elle reste tendre et se farcit entière.
Combien de temps après la fleur peut-on la cueillir ?
Aucune source ne le donne pour la Ronde de Nice. Pour des courgettes classiques, une étude indienne situe le stade préféré à 9 à 12 jours après la floraison. Fie-toi plutôt au diamètre.
Combien de fruits donne un pied ?
Trois ou quatre par semaine quand il fait beau, d'après la RHS. L'été et la régularité de la cueillette font varier ce chiffre.
Peut-on la cultiver en bac ?
Oui, dans un bac d'au moins 45 cm de large (RHS). Arrose souvent, parfois tous les jours en été. Nourris tous les 10 à 14 jours dès que les fruits grossissent.
Combien de temps se garde-t-elle ?
Peu, selon Sativa. Dans une étude, une courge ronde cueillie à 7 cm a tenu 19 jours au frais, à 5 °C.
Photo : Maja Dumat, Wikimedia Commons, licence CC BY 2.0
Sources
- Sativa Rheinau, fiche De Nice à fruit rond, courgette (label ProSpecieRara : plante buissonnante, fruits ronds vert clair à cueillir jeunes, de la taille d'une balle de tennis, 500 g à 1,5 kg à pleine taille, conservation limitée, écartements)
- La Semence Bio, graines de courgette ronde Ronde de Nice (sud de la France, 8 à 9 cm de diamètre cueillie jeune, 150 à 350 g, à farcir après l'avoir évidée)
- RHS (Royal Horticultural Society), Courgettes: grow your own (semis, 18 à 21 °C, 90 cm entre les pieds, arrosage au pied, trois ou quatre fruits par semaine et par pied, cueillette régulière, oïdium)
- Bahadur A., Krishna H., Singh S. et Singh J., Summer squash: adding savour to salad platter, Indian Horticulture, septembre et octobre 2020 (fruits les meilleurs de 9 à 12 jours après la floraison, plus consommables crus au-delà de 15 jours)
- Massolo J. F. et al., Maturity at harvest and postharvest quality of summer squash, Pesquisa Agropecuária Brasileira 54, 2019 (courge ronde zapallito cueillie à 3, 7 et 9 cm : conservation de 12, 19 et 26 jours à 5 °C)
- Wikipedia, Tennis ball (diamètre officiel de la Fédération internationale de tennis : 6,54 à 6,86 cm)
Il jardine en Belgique et teste au potager ce que l'app conseille. Ses articles partent toujours d'une source vérifiable et d'un geste que tu peux faire ce week-end.
